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万能スープを使った料理を映像付きでご紹介します
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本格中華料理のススメ

新鮮な野菜をたくさんいただけるのが中華料理のいいところ。
生野菜のサラダはおなかを冷します。野菜は熱を加えると、驚くほどたくさんとれますし、サッと炒めると野菜の甘みが引き出されておいしくいただけます。

カロリーを気にしすぎて油を恐がらないで下さい。タップリの油で短時間に火を通し、しっかり油を切りましょう。下味をつけたらサッと油通しして表面をコーティングしてしまえば、余分な油がしみこまずにすみます。油で油をガードするわけです。下味を閉じ込めますから、薄味で素材のおいしさが引き立つ仕上がりになります。

中華鍋やフライパンは煙が出るまで恐がらずに温めます。油を熱したらねぎ、しょうがなどは香りを移すだけ、炒めすぎるとこげてしまうので香りが立ったら一度火からおろすといいでしょう。加熱は半分まで!肉なら表面が白くなって10秒くらい、「ちょっと早いかな?」と思うところで充分です。鍋の中がしっかり温まっていれば余熱で火が通ります。
家庭用ガスコンロやフライパンでもおいしくできる、中華料理のレシピを公開します。
素材毎の調理のポイントは、各レシピをご覧下さい。

熱烈健康的中華の作り方全て見せます
各種料理の作り方

家庭で手軽にできるメニューをご紹介します。
スープと合わせ調味料の代表的なものを覚えておけば、いろいろな食材との組み合わせで、100以上のバリエーションが可能です。
動画をご覧いただき、いろいろな料理をお試し下さい。

骨からスープ
豚ガラと鶏ガラを合わせて使用します。
豚ガラと鶏ガラを別々にサッとゆでて、アクを洗い流し、ヒタヒタの水に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、長ネギ・生姜を入れコトコトと煮出します。途中で2回ほどアクをすくい、約2時間で出来上がり。

万能スープを使った料理例
雲白肉
詳しい調理法はこちら
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棒々鶏
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麻婆豆腐
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青椒牛肉絲
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糖醋肉塊 (酢豚)
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粟米湯 (コーンスープ)
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炒青菜
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干焼蝦仁
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ニラ玉
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