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沸騰したスープまたは湯にブロック肉を入れ弱火で30分ほどゆで、熱いうちに薄くスライスして 皿にきれいに並べます。Aの材料を合わせてソースを作っておきます。
- キュウリを縦に薄切りにして冷水に放し、水気をよく切って肉の上にのせて（1）のソースをかけ、お好みでラー油をかけて出来上り。
家庭では、しゃぶしゃぶ用などの薄切り肉150g（2人分）を使うと手軽にできます。ソースは2〜3週間は保存がきくので同じ割合でたくさん作りおくと便利です。
ピータン、豆腐のサラダ、水餃子のタレとしても使えます。牛肉・ラム肉・鶏肉でもお試し下さい。
■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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| ◆材料（
5〜6人分
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| 豚バラ（またはロース）肉ブロック |
500g |
| キュウリ |
1本 |
| ■A：四川ニンニクピリ辛ソース |
| 醤油 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 酢 |
大さじ1 |
| 香り付甘醤油（たまり醤油） |
大さじ1/2 |
| 生ニンニクみじん切り |
少々（お好みで） |
| 豆板醤 |
少々 |
| ラー油 |
少々 |
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