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糖醋肉塊(酢豚)

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、Aにつけて10分ほどなじませます。しいたけ、野菜は乱切りにし、人参は固めにゆでておきます。Bに1/3に切ったオレンジを入れ、別に水とき片栗粉(片栗粉1:水1)を作っておきます。

  2. 中華鍋に揚げ油を低温に温め、片栗粉をまんべんなくまぶした肉を入れます。ゆでた人参とその他の野菜を加えてザルに上げて油を切ります。(油通し)

  3. 中華鍋にBを入れ、フツフツとなるまで加熱し、水とき片栗粉を入れてとろみをつけてから油通しした材料を入れ、よく混ぜて出来上がりです。

  4. 肉の他に魚、エビ、イカ、揚げ豆腐、さつま揚、野菜、各種キノコ類、フルーツなど何でもよく合います。人参などは電子レンジで火を通しておくと手軽に下準備ができます。また、野菜を一度電子レンジで温めると油通しの代わりになり、あまり油を吸わずヘルシーです。

    ■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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◆材料(4人分)
豚肩ロース肉
(ブロック)
250g(または、トンカツ用ロースか肩ロース2枚)
しいたけ 2個
玉ネギ 中1個
ピーマン 2個
人参 小1本
オレンジ 1/8個分(またはパイナップルスライス 1枚)
水とき片栗粉 少々
片栗粉 50g
揚げ油 適量
■A:肉の下味用調味料
砂糖 2つまみ
酒、塩、醤油、コショウ 各少々
1/3個分
■B:合わせ調味料
100g
砂糖 40g
5g
醤油 15g
ケチャップ 100g
スープ 100g
 
kishusaien
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