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麻婆豆腐(マーボードーフ)

作り方

  1. 中華鍋に油少々をひき、豚ひき肉を炒め、パラパラにしてからAを加えよく炒めておきます。木綿豆腐は角切りにして沸騰した湯に入れ、ざるに上げて水気を切ります。長ネギはみじん切りにします。

  2. 中華鍋に油少々を入れ、豆板醤を炒め、つぶした豆鼓を入れ、こがさないように軽く炒め、肉を入れて混ぜ、スープ、砂糖、酒、豆腐を入れて合わせます。

  3. 長ネギを入れ、水とき片栗粉を加えてとろみがついたら、ゴマ油を3〜4滴たらして皿に盛り、粉山椒をかけて出来上がり。

  4. 豆腐の他に魚、茄子などの野菜にも合います。

    ■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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◆材料(4人分)
豚ひき肉 100g
木綿豆腐 大1丁
長ネギ(白い部分) 1本
油(白絞油) 少々
豆板醤 小さじ1
豆鼓 5粒
スープ 200ml
砂糖 小さじ2/3
大さじ2/3
水とき片栗粉 少々
粉山椒 少々
ごま油 少々
■A:肉の下味用調味料
醤油 大さじ2/3
甜麺醤(八丁味噌) 小さじ1
 
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