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- 中華鍋に油少々をひき、豚ひき肉を炒め、パラパラにしてからAを加えよく炒めておきます。木綿豆腐は角切りにして沸騰した湯に入れ、ざるに上げて水気を切ります。長ネギはみじん切りにします。
- 中華鍋に油少々を入れ、豆板醤を炒め、つぶした豆鼓を入れ、こがさないように軽く炒め、肉を入れて混ぜ、スープ、砂糖、酒、豆腐を入れて合わせます。
- 長ネギを入れ、水とき片栗粉を加えてとろみがついたら、ゴマ油を3〜4滴たらして皿に盛り、粉山椒をかけて出来上がり。
豆腐の他に魚、茄子などの野菜にも合います。
■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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| ◆材料（4人分） |
| 豚ひき肉 |
100g |
| 木綿豆腐 |
大1丁 |
| 長ネギ（白い部分） |
1本 |
| 油（白絞油） |
少々 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 豆鼓 |
5粒 |
| スープ |
200ml |
| 砂糖 |
小さじ2/3 |
| 酒 |
大さじ2/3 |
| 水とき片栗粉 |
少々 |
| 粉山椒 |
少々 |
| ごま油 |
少々 |
| ■A：肉の下味用調味料 |
| 醤油 |
大さじ2/3 |
| 甜麺醤（八丁味噌） |
小さじ1 |
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