|
- 牛肉は割り箸くらいの太さ、長さ5〜6cmに切りそろえ、Aとよく混ぜ合わせてから片栗粉をからませ、油を入れて軽く混ぜ合わせます。ピーマン、タケノコは細切り、長ネギはみじん切りにしておきます。
- 中華鍋に油をたっぷり入れ、低温のうちに（1）の牛肉を入れ箸でバラバラにします。タケノコ、ピーマンを加えてさっと油通しし、ザルなどに上げて油を切ります。油を別の容器に移し、中華鍋に長ネギ、オイスターソース、コショウひとふりを入れ、材料を戻し、Bを入れて一気に炒め合わせます。
この調味料はどんな食材にも合う、万能合わせ調味料です。同じ割合で沢山作っておくと便利です。
■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
|
| ◆材料（3〜4人分） |
| 牛肉薄切り |
200g |
| ピーマン |
200g |
| タケノコ |
100g |
| 長ネギ |
少々 |
| 油（白絞油） |
適量 |
| 片栗粉 |
20g |
| オイスターソース |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| ■A：肉の下味用調味料 |
| 塩、醤油、酒、コショウ |
各少々 |
| 卵 |
中1個 |
| ■B：万能合わせ調味料 |
| 醤油 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ１ |
| チュウニャン（甘酒） |
大さじ2 |
| スープ |
大さじ3 |
| 水とき片栗粉 |
少々 |
|
|
