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青椒牛肉絲(牛肉とピーマンの細切り炒め)

作り方

  1. 牛肉は割り箸くらいの太さ、長さ5〜6cmに切りそろえ、Aとよく混ぜ合わせてから片栗粉をからませ、油を入れて軽く混ぜ合わせます。ピーマン、タケノコは細切り、長ネギはみじん切りにしておきます。

  2. 中華鍋に油をたっぷり入れ、低温のうちに(1)の牛肉を入れ箸でバラバラにします。タケノコ、ピーマンを加えてさっと油通しし、ザルなどに上げて油を切ります。油を別の容器に移し、中華鍋に長ネギ、オイスターソース、コショウひとふりを入れ、材料を戻し、Bを入れて一気に炒め合わせます。


  3. この調味料はどんな食材にも合う、万能合わせ調味料です。同じ割合で沢山作っておくと便利です。

    ■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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◆材料(3〜4人分)
牛肉薄切り 200g
ピーマン 200g
タケノコ 100g
長ネギ 少々
油(白絞油) 適量
片栗粉 20g
オイスターソース 少々
コショウ 少々
■A:肉の下味用調味料
塩、醤油、酒、コショウ 各少々
中1個
■B:万能合わせ調味料
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
大さじ1
チュウニャン(甘酒) 大さじ2
スープ 大さじ3
水とき片栗粉 少々
 
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