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- チンゲン菜は1/2に切り、葉は縦1/2に、軸は縦に細切りにし、水洗いしてざるに上げておきます。しめじは石づきを落とし、ニンニクは包丁の腹でたたいてからみじん切りにします。チンゲン菜の軸は油通ししておきます。
- 軽く熱した中華鍋に油をひき、ニンニクを入れて2〜3回あおるように混ぜ、強火にしてチンゲン菜を加え、調味料、スープ(熱くしたもの)を入れ最大強火にします。水とき片栗粉を少々入れとろみを付けながら火を軽く通します。
- 最後にゴマ油を入れて出来上がり。
青菜はほうれん草や小松菜などでもできます。野菜を沢山とりたい時におすすめです。
豚肉、鶏肉ともよく合い、もやし、キノコ類、レタスにも合うのでお好みの組み合わせで。
スープのコクが決め手になります。加熱時間は2〜3分とし、火を通しすぎないように注意しましょう。
■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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| ◆材料（2人分） |
| チンゲン菜 |
2株 |
| しめじ |
1/2パック |
| ニンニク |
１かけ |
| 油（白絞油） |
適量 |
| 塩 |
3g（3本指で2つまみ） |
| 酒 |
大さじ1 |
| スープ |
大さじ1と2/3 |
| 水とき片栗粉 |
小さじ1 |
| ゴマ油 |
少々（5滴） |
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