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炒青菜(青菜のサッパリ炒め)

作り方

  1. チンゲン菜は1/2に切り、葉は縦1/2に、軸は縦に細切りにし、水洗いしてざるに上げておきます。しめじは石づきを落とし、ニンニクは包丁の腹でたたいてからみじん切りにします。チンゲン菜の軸は油通ししておきます。

  2. 軽く熱した中華鍋に油をひき、ニンニクを入れて2〜3回あおるように混ぜ、強火にしてチンゲン菜を加え、調味料、スープ(熱くしたもの)を入れ最大強火にします。水とき片栗粉を少々入れとろみを付けながら火を軽く通します。

  3. 最後にゴマ油を入れて出来上がり。

  4. 青菜はほうれん草や小松菜などでもできます。野菜を沢山とりたい時におすすめです。

    豚肉、鶏肉ともよく合い、もやし、キノコ類、レタスにも合うのでお好みの組み合わせで。

    スープのコクが決め手になります。加熱時間は2〜3分とし、火を通しすぎないように注意しましょう。

    ■調理で使用しているスープなど調理済みのレシピを購入することもできます。
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◆材料(2人分)
チンゲン菜 2株
しめじ 1/2パック
ニンニク 1かけ
油(白絞油) 適量
3g(3本指で2つまみ)
大さじ1 
スープ 大さじ1と2/3
水とき片栗粉 小さじ1 
ゴマ油 少々(5滴)
 
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